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向家涼皮的發展歷程

來源:http://www.564492.tw/ 發表時間:2017-03-09

     提起向家涼皮品牌的創業歷程,向冰、趙黎娜夫婦介紹說: 涼皮雖發源于陜西,但在我們山東淄博扎根已有20多年的歷史;對于淄博人,對小涼皮既司空見慣,也慢慢愛上吃涼皮;但多年來,淄博的涼皮業多是小店鋪或擺攤式經營,商戶對從事涼皮經營多抱著混口飯吃小打小鬧的心理,很多商戶賣涼皮都賺了錢,卻不愿再投資將營業環境提升,淄博的涼皮業和外地連鎖品牌相比,還有很大的差距,根子主要是理念上的差距;我們最初決心從原單位出創業,就有一個想法,為淄博人打造一個干凈、衛生、口味接地氣的涼皮店,讓淄博人在較好的就餐環境中享受美味的各類涼皮;創業不是簡單的有理想就行;單前期的學習技術都讓向冰、趙黎娜受盡了折騰;最初,向冰、趙黎娜曾想加盟一家西安的品牌,但高昂的加盟費,以及遠程配送能力的缺乏,讓他們只得一切從零開始;學技術、買設備,一次次摸索、一次次調試,因為沒有指路人,周圍也沒有可以商量的行內人,每一件事都需要自己反復琢磨與償試,中間走過的彎路與重復投資,已沒法細算; 趙黎娜拿出一本厚厚的手冊,介紹說: 我們2013年就花了高額的品牌設計費,設計了向家涼皮的VI系統,在當時就有清晰的將品牌做強做大的想法;遺憾的是,由于缺乏強有力的團隊,當然更重要的是我們自身沒有把品牌規劃的意義上升到應有的高度去重視,導致向家涼皮有著較完善的餐品體系,在品牌營運的軟實力上明顯不足; 全國涼皮業第一次代表大會山東區域預備會議的總召集人韓總說: 齊魯大地雖不是涼皮的發源地,但種種原因,已形成以涼皮創業與創品牌的發展氛圍,很多品牌已頗居規模;這次我們首度到山東區域初步宣傳考察,親自走訪、考察了山東的淄博、東營、濱州、煙臺、青島、威海、聊城、濰坊、荷澤、萊蕪等地,近距離了解該區域的商戶狀態與分布,近距離了解商戶發展與區域分布;與山東多家省內品牌初步進行了溝通,從而為下一步擬訂山東區域涼皮業發展推動規劃,做好細致的基礎工作。  

  

     對于向家涼皮,我有著較深的印象; 過去涼皮業多沒有品牌意識與外宣意識,開通有網站的商戶全國連百家都沒有;2013年向家涼皮的官網就已開通, 我也在那時候關注到這個山東品牌;今年我們在微信上初步溝通,在這之后,向家涼皮的趙總就主動要求隨我們到過延安考察當地的卷涼皮品種,并積極報名參加全國涼皮業上海交流會,這種不固步自封、勇于學習的發展精神,都是全國涼皮業較缺失的源動力;近期,在全國涼皮業山東交流會召開前期的籌備中,我應邀2次到了淄博,并與向家涼皮的各加盟商團隊面對面溝通,之后策劃主持了向家涼皮的首次年會,趙總也驅車近3000多公里隨行考察,近距離與各地品牌創始人面對面交流,我與趙黎娜在隨行考察中作了斷斷續續長談,分析了向家涼皮的強大發展優勢,指出了向家餐飲品牌營運方向以及近期的工作導向,趙黎娜都作了記錄,也下決心邁出轉型升級的第一步; 向家涼皮趙黎娜說: 2016年,我們面臨著品牌發展4年中第一次困境,一方面一批外地品牌開始進駐淄博市場,客觀上形成市場顧客分流;另一方面,過去我們一直在研發產品及產品的標準化上投入人才物力,客觀忽視品牌自身推廣與管理,雖然有較集中的加盟商團隊與產品加工配送基地,面對市場變化,我們各店的短版問題就凸現出來,表現在部份加盟商自行管理店面平時不注重服務,總部的引領方向舉措的落實上多不到位,各店接待顧客方式、態度隨意性較大等,這些問題的發生,形式在各店,但根子在總部;正視不足,直面困難,向家涼皮會以負責任的精神,在2017年轉型升級;我們會首先建立三位一體的內訓體制,一方面組織加盟商外出考察、提高對行業大局的認識,從而明晰投資與管理的責權利與方式;


     另一方面,我們將推行標準的店長負責制,對店長與店員系統上崗前培訓與日常再培訓; 與此同時,2017年,我們將立足淄博,營造環淄博、濱州、東營涼皮業創業公益社交平臺,建立淄博、濱州、東營涼皮業一體化加工配送體系,服務魯中區域的涼皮業商戶; 近期,我們已正式租用150多平方的辦公室,開始籌建品牌營運中心,并將配置完善的部門與崗位,2017年,我們會在品牌管理上下大功夫,補上軟實力建設的一課,讓向家涼皮的發展更上一層樓;

  

下一條:熱烈慶祝向家涼皮三月份金都花園店、一號快餐便利店、市實驗店三店同開!!!

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